La carte

Gastronomique, mais "décomplexé"
 

Entrée en matière

- Le gravlax de magret de canard, vinaigrette au noix et cerneaux. 9,90 €

- Le gravlax de saumon, vinaigrette aux noix et cerneaux. 9,90 €

- Les filets de harengs marinés, quenelle de fromage blanc aux herbes,
lit du jardin et vinaigrette aux noix. 9,90 €

- La végétale, salade, choux blanc, pickles, vinaigrette aux noix et cerneaux. 9,90 €

- La petite folle au foie gras, tranche de terrine maison sur lit de salade,
vinaigrette framboise et graines de courge. 12,40 €

- Le Foie gras cuit au torchon, fait maison à l’ancienne, aux fruits frais,
fruits des bois cuisinés, confits et sel d’épi. 18,50 €

- La Festive : salade de jeunes pousses aux brisures de foie gras,
fines tranches de saumon gravlax, et de magret de canard, melon,
vinaigrette aux framboises. 15,50 €
La grande Festive : 19,90 €
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Plus sérieux

- Le coq en pâte « interprétation » Volaille fondante, juteuse et goûtue. 16,90 €
(Inspiré par la célèbre recette de Paul Bocuse).

- Les pastillas de légumes parfumées, lit du jardin, sauce végétale. 16,90 €

- Le dos de cabillaud ou Lieu, lit du jardin en hollandaise légère. 19,90 €

- Le filet de saumon sur peau, lit du jardin en hollandaise légère. 20,90 €

- La pièce de bœuf rosée en cuisson douce, sauce du chef. 20,90 €

- Le demi-magret de canard rosé, juste saisi. 21,90 €
(Nos viandes sont majoritairement françaises ou Européennes selon arrivage)

Accompagnements du moment inclus dans le prix
Écrasé de pommes de terre à la truffe, mousseline et petits légumes.
Ou Wok de légumes
Ou Pommes frites à la belge (dans du blanc de bœuf), mousseline et petits légumes.

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La Brasserie
Plats direct ou à partager

- La côte de bœuf, 1kg mini pour deux personnes, frites et salade à volonté. 55,00 €

- Les rib's cochon à la texan, 1kg mini pour deux personnes, frites et salade à volonté. 42,00 €

- Les rib's de bœuf , 1kg mini pour deux personnes, frites et salade à volonté. 46,00 €


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La farandole du berger

- La planche trois fromages : 5,50 €
Brie affiné à la sauge, chèvre et miel, munster et confiture de mirabelles au cumin.

- La planche cinq fromages : 7,50 €
Brie affiné à la sauge, chèvre et miel, munster et confiture de mirabelles au cumin, comté, tome.
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La palette du pâtissier

- Le duo de douceurs : 5,50 €
A – Boule de glace à la vanille + Mousse au chocolat du chef.
Ou
B - Boule de sorbet Mojito (sans alcool) + Crème brûlée.

- Le trio de douceurs. 6,90 €
(Comme un café gourmand, mais sans le café)
A - Boule Mojito + Mousse au chocolat + Crème brûlée.
Ou
B - Boule Rhum-raisin + Tiramisu + Pana-cota aux fruits.

- Le mi-cuit au chocolat : 6,90 €
Avec sa crème anglaise et sa glace à la vanille.

- Le baba de Wissembourg au rhum. 8,50 €
(Accompagné d’un sorbet goût mojito).
Dessert signature du Chef. Inventé à Wissembourg au XVIIIe siècle par le cuisinier du roi Stanislas Leszcynski.

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La formule Midi


Entrée, plat : à partir de 19,90 €

Les entrées :
Le gravlax de saumon sur lit du jardin, petite salade et
vinaigrette aux noix et brisures, herbes fraîches.
Ou
Le gravlax de canard sur lit du jardin, petite salade et
vinaigrette aux noix et brisures, herbes fraîches.
Ou
Le cortège végétal croquant sur lit du jardin, petite salade et
vinaigrette aux noix et brisures, herbes fraîches.
Ou
La petite folle au foie gras. (Sup 3,00 €)
Salade croquante, vinaigrette à la framboise, graines de courge.

Les plats :
Le coq en pâte « interprétation ».
Volaille goûtue, fondante à l’intérieur et grillée à l’extérieur !
Ou
Les pastillas de légumes parfumés. (végé)
Ou
Le poisson, Lieu ou Cabillaud. (Sup 3,00 €)
ou Canard. (Sup 5,00 €).
ou Bœuf. (Sup 4,00 €)

Accompagnements du moment inclus dans le prix :
Petits légumes, mousseline et écrasé de pommes de terre au jus de truffe.
Ou
Petits légumes, mousseline et Pommes frites à la belge (blanc de bœuf).
et pain.
Bol de salade. (Sup 2,50 €)

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Le gastronome en culottes courtes :   12,00 €
La douceur de volaille, frites à la belge ou écrasé de pommes de terre.
Dessert du moment.

 

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LE MENU DU CHEF
(Sur commande)

 

 

- La bouchée d’accueil.


- Comme un expresso et son feuilleté croissant.


- La Marguerite de St Jacques.


- Le coq en pâte « interprétation » et ses accompagnements.


- Le secret du bûcheron toqué.


- Le baba de Wissembourg.

 

Prix du Menu : 59,00 €
 

Avec accord mets et boissons :
30,00 € par personne

Cocktail du chef.
Semeur d’étoiles.
Châteauneuf du pape.
Flaviata Massenez.
Champagne Vigon et fils.
Eaux, softs, café, thé, tisanes, pains.

 

Restaurant Le15 - Tel: 09 51 69 65 95